我想，很多人会有过一个经历，那就是买了很多水果，在里面可能会发现有受伤的水果，但是放了一段时间后会发现，其他水果好好地，唯独受伤的水果的已经发黑，人们对此百思不得其解。那么今天小编就来告诉大家百科知识—为什么受伤的水果会变黑。
这是由于受伤水果的表皮以及内部充当“保护墙”的薄膜破裂，使氧气进入水果内部造成的。氧气会与水果中的一些化合物发生反应(通常是嵌入到这些化合物中)，把这些化合物氧化。而有很多化合物在被氧化后呈现棕黑色，这样水果的受伤部位也就变黑了。防止水果变黑可以使用柠檬酸。因为柠檬酸非常容易被氧化，因此可以用它来清除氧气，防止水果变黑。这就是为什么如果把苹果片放在柠檬汁中浸一下后，苹果片能够在很长时间内不变黑的原因。
以上，就是今天小编给大家带来的百科知识—为什么受伤的水果会变黑，大家是不是航然大物呢，生活中知识无处不在，只等我们去发现。
